En cette veille de Pâques,

 

Je voulais vous parler de quelque chose de bien sénégalais.

Ngalax de Paques au Sénégal Photo prise sur www.senegalissimo.wordpress.com
Ngalax de Paques au Sénégal Photo prise sur www.senegalissimo.wordpress.com

Il y a déjà bien des années quand je suis arrivé au Sénégal, j’ai fait la découverte à la Pâques 2004, de quelque chose que je n’avais pas entendu parlé dans la ville et le pays que j’habitais avant.

Plusieurs amis de classe me demande leur part de « ngalax ». Je suis tout surpris, et je les questionne sur ce qu’était le « ngalax »? Les fidèles chrétiens catholiques offrent un bon plat de Ngalax aux amis, voisins et musulmans. Il s’agit de cette bouillie d’arachide à base de mil fort bien assaisonnée, signe de civilité, de coexistence pacifique.  Cette pratique est rentré dans les moeurs de toute la communauté chrétienne du Sénégal.

Etant un jeune garçon d’un autre coin du continent, je disais alors faite le moi découvrir alors.  Et avec des amis, j’ai goûté ce dessert typiquement sénégalais. Babylas 25 a dit dans son billet  » En effet, pour la circonstance, des œufs en sucre, en chocolat ou des œufs durs sont décorés le plus souvent par les enfants. En Belgique comme en France, la tradition veut que les œufs soient offerts le matin du dimanche de Pâques …  Aux Africains de puiser dans notre imaginaire collectif pour trouver un symbole, voire des symboles, en harmonie avec ces réalités venues d’ailleurs. » 

Je lui réponds que les Sénégalais ont déjà répondu à sa question. Ils ont le « ngalax ». Et le Sénégal définit ce partage comme symbolisant le dialogue islamo-chrétien.

Bassines contenants du Ngalax Photo prise sur le site www.kalounayes.over-blog.com
Bassines contenants du Ngalax Photo prise sur le site www.kalounayes.over-blog.com

Pour ceux qui voudraient s’essayer, voici la recette:

Ingrédients:
500g de pain de singe
1kg de pâte d’arachide
1kg de karaw (genre couscous fait à partir de mil)
1kg de sucre
Essence de vanille ou sucre vanillé
Une pincée de muscade
Une cuillère à soupe de fleur d’oranger
30g de beurre
Raisins secs

Préparation: 

Trempez le pain de singe dans de l’eau la veille, afin que la partie blanche se sépare facilement des graines.
Fouettez le pain de singe jusqu’à l’obtention d’un liquide beige épais.
Tamiser ce liquide deux ou trois fois pour enlever graines et fils.
Ajouter le sucre et les épices.
Ajouter un peu de sucre et le beurre.
Verser le mélange obtenu dans la pâte d’arachide et le pain de singe.
Bien remuer le tout.
Ajouter les raisins.

Mettez au frais 30 minutes et servez.

Attention vous allez vous lécher les doigts.

Ngalax 2

Un petit rappel, le mot « ngalax » est en Wolof et le « x » se lit « kh ».

BON FETE DE PAQUES!

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etiennebilly

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Promoteur chez TKEB GROUPE
Étienne TSHISHIMBI est informaticien, titulaire d'un Master. Mes centres d’intérêts sont le renforcement de la coordination entre les grandes orientations du SMSI et des ODD ; les villes intelligentes et connectées dans lesquelles les personnes vivant avec un handicap (PVH) seront bien incluses grâce au numérique et l’appel aux investissements qui permettent le déploiement aujourd’hui des réseaux indispensables pour demain. Je crois au réveil de l'Afrique par le travail en y associant l'espérance, la foi et l'Amour. En marche vers une autre Afrique avant 2063.
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